三个字的品牌名，三个字的品牌名称？

一、市场的宽容：“阿姨凶才是老字号”

去一家比较小众的老字号西餐厅吃饭，临行之前被同好告知：“侬要有心理准备哦，哪里的服务员都是上海老阿姨，态度都生硬来西的”！

本能反问：“现在服务业这么艰难，还敢给顾客看脸色，这不是在作死么？”

朋友心态好：“爱理不理才是上海老派服务的特色，你不觉得么”？！

竟一时语塞。

其实不得不承认，“老字号”三个字的品牌抵用券价值其实存在：

在同等的两个商家之间进行消费比选，因为“老字号”自然多一份亲近；

反之，在用负面情绪对实体商业“怒其不争”时，“老字号”也易于被宽容。

有品牌和没品牌之间，还是存在差别的，特别是展陈差不多、质量差不多、价格差不多、（消费）距离差不多之下，“老字号”就是决定骆驼倒向哪一方的最后一根稻草！

或许正是这种根植于消费者心中的亲近感，让“老字号”占据了胜天半子的优势，所以对于更新包括产品、服务、营销的积极性不迫切，更逞论相对更加伤筋动骨的店面更新。

二、温水里的青蛙，或也抱定懒政

就像那个著名的比喻：温水煮青蛙。

因为先天占了市民亲近感的“便宜”，老字号对自我发展迭代的积极性有限。

反正有亲切感、本土感、品牌加持和消费者沿袭感，对大多数“非品牌目的性消费”而言，老字号就像在南京东路做零售——不管有没有回头客，每天数万人的流量就足以支撑生意的络绎不绝。

这其中还有一个老字号赖以自豪的营销USP：因为今天的实体商业，很重要一股消费主流是有钱有闲的离退休群体，他们都是跟着老字号“一起长大一起成熟一起变老”，步入老龄化的上海，谁执银发之牛耳，舍我其谁！

当然，“老字号”屯于更新的诸多局限也是事实。

一方面是继承还是发展问题。

老字号，既是先天资源也是后天枷锁：改还是不改？

改了，可能主动将灵魂拱手相让；不改，又面临着产品单一的陈垢。

这些年，目光所及的老字号产品迭代中，大多数采用了“1+X”的折衷战略，即保留原有的王牌产品线，同时根据时代发展局部做一些创新产品改良，但是销售数据不说谎，新产品更多还是作为市场新闻点而存在，引发一些热议和话题，销量还是给王牌产品线做绿叶。

如此这般，久而久之，创新动能逐步减弱也是人之常情。

另一方面，老字号也受制于场地等原生桎梏。

在实体商业越来越难以承压的今天，空间放大的压力可想而知；但店堂装修也同样面临“传统辨识度的扬弃为难”：古朴吧，更新和不更新差别不大；现代吧，又感觉自毁了老品牌的标识积淀。

青蛙只感到暖，没感到烫更没有窒息感，安于现状也无可指摘。

三、早焕晚焕，老字号如何焕新？

今天的老字号，在对待换新问题上，基本呈现分化格局。

一种是少数敢于拥抱变化。

虽然受制于历史或成本的原因，不可能有环境上的脱胎换骨，但至少在产品和营销方面作出探索，比如以糟卤知名的邵万生推出糟肉月饼、糟肉小笼甚至——糟咖啡，很是大胆值得敬佩！

一种是大多数安于现状。

去南京东路著名的新雅粤菜馆吃饭，结果发起的老人自嫌形秽：“好像老字号的炒鳝糊也就那样嘛”，回头一看等座的大多数都是白头发，被宠溺的老字号，何来求生的动能呢？！

但是，今天就算在环境背景上受限、产品更新上为难，但通过潮流媒介和方式进行营销推广的更新，“新瓶装旧酒”总该尝试一下的吧？

产品方面，要么在“继承还是发展”中做一个抉择，要么通过围魏救赵的方式尝试——文创救市，甚至可以是线上展陈的方式，虽然“文创是不可能赚钱的”。

这其中，只要想清楚文创的战略定义（而非抛弃主业转文创）就行。

营销方面，结合如今更便利的手段和载体，做出“更适合老年人使用”和“是适合年轻人审美”的兼容和并轨，自媒体时代的看法可以转变为做法和玩法，但万变不离其宗，核心要义就是——老字号，要主动要走出去！