给劳务公司起名大全（劳务公司起啥名字）

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在我生活过二十年的莒南县南部那片丘陵山地，如果说有吃文化，那只能是煎饼。

煎饼什么时候开始在那片土地上出现，并成为人们的主食，我并不太清楚，只知道很早。在地瓜被引进这里栽种不久后，真正意义上的煎饼应该很快就出现了。

一

名字上便可以看出，煎饼是饼的一种，属于特别薄的那种。只不过，当初给这种吃食取名字时，是有点小问题的。煎饼不是煎出来的，而是烙出来的。煎用的是锅，烙用的是鏊子。

因为取名的问题，没见过、吃过煎饼的人，真无法想像煎饼是什么样子的。

煎饼长时间成为那里及至沂蒙山区人们的主食，与当地的地理环境尤其是土壤条件关系极大。

丘陵山地土壤瘠薄，坡度大，存不住雨水，很是怕旱。平原地带种植的高粱、小麦、玉米等，那时丘陵山地虽也能种植，产量低不说，遇到稍大些的旱情，便可能颗粒无收。

地瓜耐旱，栽下的秧苗遇到旱时，哪怕叶都半干了，一场大雨过后，便能焕发出勃勃生机。

更重要的是，地瓜高产。那些时代，小麦等产量低，一亩小麦难以养活一个人，一亩地瓜却能填饱两个人的肚子。在不求吃好但愿能吃饱的年代，丘陵山地的人们选择以地瓜为主食，便是很好理解的事了。

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大旱时，表层的土壤早已干透，地瓜秧苗还能顽强地活着。

二

地瓜收下来后，可以直接煮着吃。到了第二年开春，放在窖子里的地瓜，随着季节召唤，开始发芽。发芽后的地瓜有很浓的霉烂味，难以下咽。

发芽后的地瓜，随着芽长大会干瘪，并产生毒素，不再能吃。解决的办法，是在秋季收获地瓜时，把一部分地瓜切成地瓜片，晒干后收起来，吃到第二年新地瓜接下来。

地瓜干也可以直接煮着吃。一日三餐，只吃煮地瓜和地瓜干，即使饿着肚子，也是让人难以下咽。于是，便有了煎饼。

晒干了的地瓜干，放在水里泡上几个小时，让其彻底变软，再切成小块，放进石磨里推成糊子。

那个时代，家家户户有石磨。孩子还没有石磨高，便开始推磨。一圈圈围着石磨转，一两个小时下来，刚学推磨的孩子，不吐了的不多。

那些年代，在那片丘陵山地长大的孩子，童年的记忆里，都有围着石磨转的影子。最早走出那片土地外出务工的人们，在外辛苦一年回到家时，都会特意看一眼院子里的石磨。

三

丘陵山地的人们，选择以煎饼为主食，还因为它有两大优点：什么都能卷；不怕凉。

除了小河自古以来淤积的两岸土地，丘陵山坡上的地都不适合种菜；而小河边少得可怜的肥沃地块，是要拿来种小麦的。在那些年代，几乎每家一年到头，菜都是短缺的东西。

除了汤汁，煎饼什么都能卷。有菜卷菜，没菜时，卷萝卜头子。大葱、生辣椒、生豆角、生小白菜，等等，都曾经被这里的人们卷进煎饼里。实在啥也没有，抹上点花生油、撒点盐粒，吃着也很香。

烙出来的煎饼，冬天可以放十多天，夏季也能存四五天。并不像馒头、米饭之类趁热才好吃，煎饼直接从存放的盆里拿出来就可以吃。这让忙碌的山里人，省下很多时间——炒个菜，甚至只是切上盘萝卜头子，拿出煎饼，便是一顿饭。

土地贫瘠，只能种更多的地才能养活家人。丘陵山地里，适合开垦的地方并不多，这让开垦出来的土地离村子越来越远。当时一个三四百口人的山村，最远的地块，可能有五六里甚至更远。

去这么远的地方耕种，山路要一步步地走，太费时间。春秋农忙时节，人们都是天刚亮就下地，天黑了才回村。

这就需要为他们送两顿饭：早饭和午饭。不怕凉且什么都能卷的煎饼，在山里人送饭时，优点太突出。

诗人笔下的“妇姑荷箪食，童稚携壶浆”场景，曾在那片丘陵山地，年年上演着。

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石磨。现在的石磨，已经改成用电驱动了，人们再也不用围着磨一圈圈地转了。

四

糊子在鏊子上滚动，烙出煎饼来。

天不热时，烙煎饼虽累，但还让人受得了。夏天烙煎饼，就是件很受罪的活了。

夏季低矮的灶房里，烟气满屋，更生闷热。守着烫人的鏊子，弯着腰，上半身离鏊子只有二三十厘米高，鏊子上热气升腾，蒸烤上二三个小时，才能烙完可供一家人吃上三四天的煎饼，其中受的苦与罪，没见过这一场景的人难以体味。

烙煎饼是家庭主妇的事儿。一个年轻女子，嫁进山村，生儿育女，为一家人烙上近二十年的煎饼。女儿大了，未出嫁前，可以帮着烙。真正不用烙煎饼了，是儿媳妇娶进门，重复自己走过的路。

是男人在丘陵薄地上没白没黑的劳作，家里有了可以填饱肚子的东西；是女人守着鏊子烙出一张张的煎饼，让这片土地上的人一代代生息繁衍下来。

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鏊子。现在的鏊子，已经有用电的了，不用再烧柴草。

五

靠读书，最早从那片丘陵山地走出来的孩子，求学路上，都是背着煎饼。

一个十几岁的孩子，独自行在山路上，背上是十几斤煎饼。这些煎饼，可以让他（她）在学校里吃上五天或六天。

我很幸运。初中在乡镇中学读书时，我姑就是乡镇驻地村的。在学校吃了一天半的煎饼后，姑找到学校，让我以后到她家里吃饭，并直接把我从村里背来的煎饼提走了。

我在姑家吃了三年饭，吃下的每张煎饼，都饱含了姑和表姐的辛劳和汗水。从学校回到姑家吃早饭时，我记忆最深的是烙煎饼，姑在烧火，表姐在烙。

到县城读高中时，要走三十里山路。那时，早已经分地到户，煎饼变成用小麦做的。农村大多数家庭有自行车了，我却没学。学会了，家里只有一辆自行车，我也不能骑着去上学。

是大哥、二哥、大姐，最后甚至是妹妹，骑着自行车带着我，车把上挂着十几斤煎饼，一次次把我送到县城，再一次次把我接回山村。

山路悠悠，去县城读书的记忆漫长。当时我没觉得苦，现在体味，竟有份甘甜。

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刚烙出来的小麦煎饼。吃习惯煎饼的人，透过这个画面，能闻出浓浓的香味。

六

煎饼曾有的优点，在生活日渐好起来的那片丘陵山地，越来越弱化了。

那里的人们早已不再以地瓜和地瓜干为主食，所吃的煎饼换成是小麦做的。谁家偶尔做地瓜干煎饼，也只是为了找回曾经的记忆味道。

丘陵山地被勤劳的山里人整理出来，栽上以板栗为主的果树。有些地块，还会年年栽种地瓜，不过目的不是自家吃用，而是通过贩子的手，卖到大城市里。

人们不再缺菜吃。有了足够的粮食，谁家都舍得拿出最好的地块种菜。兜里有了钱，超市里天南地北的菜都有，想吃啥买啥。

现在的孩子，因为煎饼最大的缺点——干且硬——已很不愿意吃了。对他们的小奶牙来说，还是馒头、米饭嚼起来轻松、吃起来香。

再过几代人，在那片丘陵山地，以煎饼为主食的人，应该会更少了。

大众报业·农村大众记者 孙成民

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